Российский рынок энотуризма в 2025 году сделал качественный рывок: по оценкам Минсельхоза, количество путешественников, выбравших винные маршруты, превысило отметку в 1 миллион человек. Ведомство подчеркивает, что это не разовый всплеск, а новая планка, от которой отрасль будет отталкиваться в ближайшие годы. Интерес к винам отечественных хозяйств, гастрономическим маршрутам и дегустационным программам стабильно растет, а вместе с ним развивается и инфраструктура приема туристов — от небольших семейных усадеб до крупных винных кластеров.
Особенно активно развивается винный туризм в России в 2025 году как часть более широкой тенденции — интереса к осмысленным, тематическим поездкам. Туристы выбирают не просто отдых у моря или в горах, а комплексные программы: знакомство с местной кухней, культурой, историей и винодельческими традициями. В результате винные маршруты становятся самостоятельным мотивом для путешествия, а не только дополнением к классическому отпуску. Именно на стыке гастрономии, агротуризма и событийных мероприятий формируется сегмент «винный туризм россия 2025 туры», который уже обеспечивает заметный вклад в экономику регионов.
Абсолютным флагманом винного туризма продолжает оставаться Краснодарский край. В 2025 году более полусотни местных хозяйств — от крупных заводов с современными линиями розлива до небольших бутковых виноделен — суммарно приняли порядка 750 тысяч гостей. Таким образом, на Кубань приходится львиная доля всех энотуристов страны. При этом многие отдыхающие приезжают сюда не только ради моря: все популярнее становится формат, когда пляжный отпуск дополняется «вставками» — экскурсиями на виноградники, дегустационными сетами и авторскими ужинами от шеф-поваров. Неудивительно, что растет спрос на организованные винные туры по краснодарскому краю цены на которые варьируются от бюджетных однодневных поездок до многодневных премиальных маршрутов с размещением в винных отелях.
Одна из сильных сторон Кубани — разнообразие предложений. Одни хозяйства делают упор на классические экскурсии с рассказом о технологическом процессе, посещением цехов и старинных погребов. Другие расширяют программы за счет прогулок по виноградникам на закате, пикников у винных террас, уроков фудпейринга и мини-фестивалей. Спросом пользуются и тематические экскурсии на винодельни кубани с дегустацией редких линеек, которые обычно не попадают в массовую розницу. Многие винные дома связывают ключевые события сезона — сбор урожая, выпуск новых вин, фестивали молодого вина — с насыщенной культурной программой, включающей концерты, мастер-классы и гастрономические коллаборации с известными шефами.
Не менее уверенно на винной карте России закрепился Крым. Уникальное сочетание гор, моря и солнечного климата формирует здесь особый терруар, который напрямую отражается во вкусе и характере местных вин. Виноградники, спускающиеся к морскому побережью или «впаянные» в горные склоны, становятся частью впечатляющих туристических маршрутов. Поэтому винный тур в крым 2025 все включено для многих путешественников превращается в полноценное погружение в регион: проживание в отелях недалеко от виноделен, комплексные дегустации, экскурсии по историческим подвалам и ужины с блюдами черноморской кухни, разработанными под местные вина.
Крымские винные дороги, соединяющие легендарные хозяйства и молодые ремесленные винодельни, уже можно рассматривать как отдельный туристический бренд. Маршруты выстраиваются таким образом, чтобы гости могли увидеть весь цикл рождения вина: от закладки лозы и её обрезки до выдержки в дубовых бочках и розлива. Туроператоры отмечают, что всё чаще сформированные пакеты включают не только посещение знаковых предприятий, но и знакомство с небольшими семейными хозяйствами, где виноделы лично проводят дегустации и делятся историей своих виноградников.
Существенную роль в развитии энотуризма играет и Донской регион. Ростовская область привлекает ценителей прежде всего автохтонными сортами, которых практически не встретить за пределами Дона. «Цимлянский черный», «Красностоп Золотовский», «Сибирьковый» и другие редкие сорта становятся магнитом для искушенной аудитории — сомелье, рестораторов и опытных любителей вина. Винные туры на дон с проживанием и дегустацией ориентированы именно на такой формат неспешного, вдумчивого отдыха: гости селятся в небольших отелях рядом с хозяйствами, участвуют в дегустациях, имеют возможность пообщаться с виноделами, прогуляться по виноградникам и узнать больше о донских традициях виноградарства.
Ростовские винодельни активно используют свое преимущество — самобытность и историческую глубину региональной винной культуры. Многие хозяйства создают специальные дегустационные программы, посвященные одному сорту или определенному стилю вина, сопровождая их локальными блюдами донской кухни. Такой подход позволяет туристам лучше почувствовать связь напитка с местом его происхождения. Для профессионального сообщества поездки в регион превращаются в настоящие экспедиции за новыми сенсациями — редкими купажами, экспериментальными выдержками, кларетами и игристыми винами на местной базе.
На карте российского энотуризма уверенно выделяется и Ставрополье. Здесь ключевой акцент сделан на семейные винодельни и камерные хозяйства, где гости могут увидеть «виноделие без ширмы» — без сложных декораций и масштабных туристических центров. Владельцы таких усадеб сами проводят экскурсии, рассказывают о том, как подбирают сорта под конкретные участки земли, как меняют агротехнику от сезона к сезону и чем вдохновляются, создавая новые купажи. Туристам предлагают неспешные прогулки среди лоз, дегустации на панорамных террасах, камерные ужины с домашней кухней и локальными продуктами — сырами, мясными деликатесами, фермерским хлебом.
Дагестан формирует свой, особый образ винного направления. Здесь винная культура тесно переплетена с производством коньячных дистиллятов и национальными традициями застолья. Маршруты по дагестанским хозяйствам обычно включают не только знакомство с линейкой столовых и выдержанных вин, но и дегустацию коньяков разного возраста. Туристам показывают виноградники на горных склонах, заводские цеха и старые подземные хранилища, а после дегустаций неизменно следует обильное застолье с блюдами кавказской кухни. Такой формат особенно привлекает тех, кто ищет яркие, насыщенные эмоциями поездки.
Для самих виноделен энотуризм становится важным драйвером развития. Доходы от туристической деятельности позволяют хозяйствам инвестировать в модернизацию оборудования, расширение виноградников и создание новых винных линеек. Кроме того, личное знакомство с гостями помогает формировать лояльную аудиторию: туристы, однажды посетившие хозяйство, часто становятся постоянными покупателями и амбассадорами бренда у себя в регионах. Многие винные дома отмечают, что доля прямых продаж «из погреба» год от года растет и во многом компенсирует ограничения розничных каналов.
Развитию рынка способствует и активная позиция региональных властей. Винные кластеры включают в стратегические программы развития туризма, поддерживают создание новых маршрутов, помогают хозяйствам участвовать в выставках и фестивалях, развивают транспортную и гостиничную инфраструктуру. В ряде субъектов России запущены специальные грантовые программы для виноделен, планирующих строить дегустационные центры, глэмпинги, бутик-отели и иные объекты для приема гостей. Это позволяет не только повышать качество сервиса, но и расширять сезон, привлекая туристов не только летом, но и в межсезонье.
Отдельного внимания заслуживает вопрос комфорта и доступности для туристов. На рынке появляются как массовые, так и нишевые предложения: от однодневных выездов на ближайшую винодельню до недельных программ, включающих несколько регионов сразу. Туроператоры отмечают, что всё чаще формируются комбинированные маршруты, где в одной поездке можно посетить, например, Кубань и Крым или Крым и Дагестан. Форматы варьируются от бюджетных групповых туров до индивидуальных VIP-программ с личным гидом, сомелье и расширенными дегустациями из закрытых коллекций.
Среди ключевых трендов 2025 года эксперты выделяют рост интереса к «осмысленному» потреблению. Туристы хотят не просто попробовать вино, но и понять, как оно создается, чем живет регион, какие люди стоят за бутылкой. Это стимулирует винодельни делать упор на истории — о семейных традициях, о возрождении заброшенных виноградников, о редких сортах, которые удалось спасти. Все чаще в рамках туров проводятся лекции и мини-семинары по основам дегустации, мастер-классы по сочетанию вина с едой, а также встречи с энологами и агрономами.
Не менее заметен и запрос на прозрачность и экологичность. Все больше туристов интересуются органическим и биодинамическим виноделием, практиками бережного отношения к природе, сокращением использования химии на виноградниках. В ответ некоторые хозяйства делают акцент на устойчивом развитии: внедряют «зеленые» технологии, устанавливают солнечные панели, уменьшают количество пластика, экспериментируют с легкими бутылками и альтернативными видами упаковки. Такие инициативы становятся дополнительным конкурентным преимуществом в борьбе за современного путешественника.
На фоне общего роста внимания к внутреннему туризму сегмент винных поездок продолжает укреплять позиции. Туристические компании расширяют линейки программ, разрабатывая уникальные маршруты под разные запросы — от романтических уик-эндов до корпоративных выездов и профессиональных стажировок для сомелье. Всё это делает российский винный туризм одной из самых динамично развивающихся ниш внутреннего рынка путешествий, с серьезным потенциалом дальнейшего роста как в 2025 году, так и в последующие сезоны.